{"id":1843,"date":"2026-09-07T14:50:38","date_gmt":"2026-09-07T14:50:38","guid":{"rendered":"https:\/\/maroczain.com\/cuisine.maroczain.com\/?page_id=1843"},"modified":"2026-09-07T14:50:38","modified_gmt":"2026-09-07T14:50:38","slug":"collection-royale-100-recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maroczain.com\/cuisine.maroczain.com\/collection-royale-100-recettes\/","title":{"rendered":"Collection Royale 100 Recettes"},"content":{"rendered":"\n\n<div id=\"mza100\">\n\n<style>\n#mza100,*{box-sizing:border-box}#mza100{--g:#063d32;--g2:#0a5948;--o:#c99b3d;--o2:#efd58e;--iv:#fbf8f0;--tx:#18251f;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;background:var(--iv);color:var(--tx);width:100%}\n#mza100 .hero{padding:90px 24px;text-align:center;color:#fff;background:linear-gradient(135deg,#032e26,#08705a);border-bottom:6px solid var(--o)}\n#mza100 .hero small{color:var(--o2);font-weight:900;letter-spacing:2px}#mza100 .hero h1{font:700 clamp(44px,7vw,78px)\/1.02 Georgia,serif;margin:18px 0;color:#fff}\n#mza100 .hero p{max-width:820px;margin:auto;font-size:18px;line-height:1.8}#mza100 .stats{display:flex;justify-content:center;flex-wrap:wrap;gap:10px;margin-top:28px}\n#mza100 .stats span{border:1px solid rgba(255,255,255,.35);padding:10px 15px;border-radius:999px;font-weight:800}\n#mza100 .wrap{max-width:1250px;margin:auto;padding:60px 22px}#mza100 .intro{text-align:center;max-width:850px;margin:0 auto 35px}\n#mza100 .intro h2{font:700 42px Georgia,serif;color:var(--g);margin:0 0 10px}#mza100 .intro p{color:#68736d;line-height:1.7}\n#mza100 .recipe{background:#fff;border:1px solid #e5dcc9;border-radius:14px;margin:0 0 12px;overflow:hidden;box-shadow:0 5px 20px rgba(20,40,30,.05)}\n#mza100 summary{display:grid;grid-template-columns:65px 1fr auto;align-items:center;gap:14px;padding:19px 22px;cursor:pointer;list-style:none}\n#mza100 summary::-webkit-details-marker{display:none}#mza100 details[open] summary{background:#f4ecdc;border-bottom:1px solid #e5dcc9}\n#mza100 .num{font:700 20px Georgia,serif;color:var(--o)}#mza100 .rtitle{font:700 22px Georgia,serif;color:var(--g)}\n#mza100 .cat{font-size:10px;font-weight:900;color:#fff;background:var(--g);padding:7px 10px;border-radius:999px;text-align:center}\n#mza100 .fiche{padding:24px}#mza100 .meta{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);gap:10px;margin-bottom:18px}\n#mza100 .meta div{background:#f7f2e7;padding:14px;border-radius:9px}#mza100 .meta b,#mza100 .meta span{display:block}#mza100 .meta b{font-size:10px;color:var(--g);margin-bottom:5px}\n#mza100 .meta span{font-size:13px;color:#66716b}#mza100 .cols{display:grid;grid-template-columns:1fr 1fr;gap:16px}\n#mza100 .triple{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:16px}#mza100 .box{background:#fff;border:1px solid #e6ddcb;border-radius:12px;padding:20px;margin-bottom:16px}\n#mza100 .box.gold{border-left:5px solid var(--o);background:#fffaf0}#mza100 .box h3{font:700 22px Georgia,serif;color:var(--g);margin:0 0 12px}\n#mza100 .box li{margin:0 0 8px;line-height:1.55}#mza100 .box p{margin:0;line-height:1.65}\n@media(max-width:760px){#mza100 summary{grid-template-columns:48px 1fr}.cat{grid-column:2}.cols,.triple{grid-template-columns:1fr}.meta{grid-template-columns:1fr 1fr}}\n<\/style>\n\n<section class=\"hero\">\n<small>MAROC ZAIN ACADEMY \u2022 COLLECTION ROYALE<\/small>\n<h1>100 Recettes<br>du Maroc<\/h1>\n<p>Cent fiches int\u00e9gr\u00e9es dans une seule page : ingr\u00e9dients, pr\u00e9paration, temps, difficult\u00e9, geste du chef, erreurs \u00e0 \u00e9viter, dressage, conservation et variantes. Aucun JavaScript.<\/p>\n<div class=\"stats\"><span>100 RECETTES<\/span><span>9 COLLECTIONS<\/span><span>100 FICHES<\/span><span>0 BOUTON VIDE<\/span><\/div>\n<\/section>\n<main class=\"wrap\">\n<div class=\"intro\"><h2>Le Grand Livre MZA<\/h2><p>Cliquez sur n\u2019importe quelle recette pour d\u00e9ployer sa fiche. Le syst\u00e8me utilise uniquement HTML + CSS natifs.<\/p><\/div>\n\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-1\">\n<summary><span class=\"num\">001<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poulet au citron confit et olives<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-2\">\n<summary><span class=\"num\">002<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine d\u2019agneau aux pruneaux<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-3\">\n<summary><span class=\"num\">003<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de kefta aux \u0153ufs<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-4\">\n<summary><span class=\"num\">004<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poisson \u00e0 la chermoula<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-5\">\n<summary><span class=\"num\">005<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de veau aux petits pois et artichauts<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-6\">\n<summary><span class=\"num\">006<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poulet aux pommes de terre et olives<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-7\">\n<summary><span class=\"num\">007<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine d\u2019agneau aux coings<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-8\">\n<summary><span class=\"num\">008<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de b\u0153uf aux l\u00e9gumes<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-9\">\n<summary><span class=\"num\">009<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poulet aux abricots et amandes<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-10\">\n<summary><span class=\"num\">010<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de sardines en boulettes<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-11\">\n<summary><span class=\"num\">011<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de l\u00e9gumes marocain<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-12\">\n<summary><span class=\"num\">012<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine d\u2019agneau aux figues<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-13\">\n<summary><span class=\"num\">013<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poulet aux oignons et raisins<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-14\">\n<summary><span class=\"num\">014<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de veau aux olives<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-15\">\n<summary><span class=\"num\">015<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poulet aux carottes<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-16\">\n<summary><span class=\"num\">016<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de b\u0153uf aux pruneaux et amandes<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-17\">\n<summary><span class=\"num\">017<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poulet aux petits pois<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-18\">\n<summary><span class=\"num\">018<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine d\u2019agneau aux aubergines<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-19\">\n<summary><span class=\"num\">019<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de poisson aux pommes de terre<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-20\">\n<summary><span class=\"num\">020<\/span><span class=\"rtitle\">Tajine de kefta aux tomates et poivrons<\/span><span class=\"cat\">Tajines<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h \u00e0 1 h 40<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 kg de viande, volaille ou poisson selon la recette<\/li><li>2 oignons<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>2 c. \u00e0 soupe de persil et coriandre<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>Sel, poivre et safran<\/li><li>Garniture indiqu\u00e9e par le titre, en quantit\u00e9 suffisante<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et d\u00e9couper tous les ingr\u00e9dients avant d\u2019allumer le feu.<\/li><li>M\u00e9langer huile, herbes et \u00e9pices puis assaisonner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Faire fondre les oignons doucement dans le tajine ou une cocotte.<\/li><li>Ajouter l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal et le saisir l\u00e9g\u00e8rement sans le dess\u00e9cher.<\/li><li>Ajouter une petite quantit\u00e9 d\u2019eau, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/li><li>Ajouter la garniture en tenant compte de son temps de cuisson.<\/li><li>Terminer \u00e0 d\u00e9couvert pour obtenir une sauce courte, brillante et concentr\u00e9e.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement puis servir tr\u00e8s chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Cuisson douce et peu d\u2019eau : le tajine doit mijoter, pas bouillir.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une sauce liquide et l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9pices.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans le tajine, garniture visible et sauce nappante.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter la garniture aux produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-21\">\n<summary><span class=\"num\">021<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous aux sept l\u00e9gumes<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-22\">\n<summary><span class=\"num\">022<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous Tfaya<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-23\">\n<summary><span class=\"num\">023<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous \u00e0 l\u2019agneau<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-24\">\n<summary><span class=\"num\">024<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous au poulet<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-25\">\n<summary><span class=\"num\">025<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous v\u00e9g\u00e9tarien<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-26\">\n<summary><span class=\"num\">026<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous belboula \u00e0 l\u2019orge<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-27\">\n<summary><span class=\"num\">027<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous aux f\u00e8ves et l\u00e9gumes<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-28\">\n<summary><span class=\"num\">028<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous amazigh aux l\u00e9gumes<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-29\">\n<summary><span class=\"num\">029<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous aux pois chiches<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-30\">\n<summary><span class=\"num\">030<\/span><span class=\"rtitle\">Couscous aux l\u00e9gumes du Souss<\/span><span class=\"cat\">Couscous<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 h 45<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>750 g de semoule de couscous<\/li><li>700 \u00e0 800 g de viande ou volaille selon la version<\/li><li>2 oignons<\/li><li>150 g de pois chiches<\/li><li>1,5 \u00e0 2 kg de l\u00e9gumes vari\u00e9s<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/li><li>Gingembre, curcuma, poivre et sel<\/li><li>Coriandre ou persil selon la version<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer le bouillon avec oignons, viande et \u00e9pices.<\/li><li>Ajouter les pois chiches et commencer la cuisson.<\/li><li>Humidifier et \u00e9grainer la semoule sans la d\u00e9tremper.<\/li><li>Effectuer une premi\u00e8re cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Ajouter les l\u00e9gumes du plus ferme au plus tendre.<\/li><li>A\u00e9rer la semoule, l\u2019humidifier l\u00e9g\u00e8rement et la remettre \u00e0 la vapeur.<\/li><li>\u00c9grainer soigneusement la semoule en fin de cuisson.<\/li><li>Dresser en d\u00f4me, placer la viande puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes et servir le bouillon \u00e0 part.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>A\u00e9rer la semoule entre chaque passage vapeur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas mettre tous les l\u00e9gumes en m\u00eame temps.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>D\u00f4me de semoule, viande au centre, l\u00e9gumes dispos\u00e9s harmonieusement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>48 h, semoule et bouillon s\u00e9par\u00e9s.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Remplacer la viande ou varier les l\u00e9gumes selon la saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-31\">\n<summary><span class=\"num\">031<\/span><span class=\"rtitle\">Pastilla au poulet et aux amandes<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-32\">\n<summary><span class=\"num\">032<\/span><span class=\"rtitle\">Pastilla aux fruits de mer<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-33\">\n<summary><span class=\"num\">033<\/span><span class=\"rtitle\">Rfissa au poulet<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-34\">\n<summary><span class=\"num\">034<\/span><span class=\"rtitle\">Tanjia Marrakchia<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-35\">\n<summary><span class=\"num\">035<\/span><span class=\"rtitle\">M\u00e9choui marocain<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-36\">\n<summary><span class=\"num\">036<\/span><span class=\"rtitle\">Mrouzia<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-37\">\n<summary><span class=\"num\">037<\/span><span class=\"rtitle\">Seffa Medfouna<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-38\">\n<summary><span class=\"num\">038<\/span><span class=\"rtitle\">Poulet r\u00f4ti \u00e0 la marocaine et daghmira<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-39\">\n<summary><span class=\"num\">039<\/span><span class=\"rtitle\">Trid au poulet<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-40\">\n<summary><span class=\"num\">040<\/span><span class=\"rtitle\">Djaj mhamer<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-41\">\n<summary><span class=\"num\">041<\/span><span class=\"rtitle\">\u00c9paule d\u2019agneau r\u00f4tie \u00e0 la marocaine<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-42\">\n<summary><span class=\"num\">042<\/span><span class=\"rtitle\">Brochettes de kefta<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-43\">\n<summary><span class=\"num\">043<\/span><span class=\"rtitle\">Brochettes d\u2019agneau<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-44\">\n<summary><span class=\"num\">044<\/span><span class=\"rtitle\">Kebda mchermla<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-45\">\n<summary><span class=\"num\">045<\/span><span class=\"rtitle\">Boulettes de viande \u00e0 la sauce tomate<\/span><span class=\"cat\">Grands plats<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>1 \u00e0 4 h<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne \u00e0 avanc\u00e9e<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg d\u2019\u00e9l\u00e9ment principal<\/li><li>2 \u00e0 4 oignons<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines adapt\u00e9es<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile ou beurre<\/li><li>Garniture sp\u00e9cifique indiqu\u00e9e par le titre<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer et portionner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les aromates, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>D\u00e9marrer la cuisson selon la technique traditionnelle du plat.<\/li><li>Ajouter la garniture au moment appropri\u00e9.<\/li><li>Poursuivre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li><li>R\u00e9duire ou concentrer le jus si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Laisser reposer quelques minutes lorsque le plat le permet.<\/li><li>Dresser soigneusement et servir chaud.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer la mise en place avant de commencer la cuisson.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de pr\u00e9cipiter les cuissons longues.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Utiliser un grand plat de service et mettre en valeur la garniture.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h selon la pr\u00e9paration.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>D\u00e9cliner en portions individuelles pour r\u00e9ception.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-46\">\n<summary><span class=\"num\">046<\/span><span class=\"rtitle\">Sardines farcies \u00e0 la chermoula<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-47\">\n<summary><span class=\"num\">047<\/span><span class=\"rtitle\">Boulettes de sardines en sauce<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-48\">\n<summary><span class=\"num\">048<\/span><span class=\"rtitle\">Dorade au four \u00e0 la chermoula<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-49\">\n<summary><span class=\"num\">049<\/span><span class=\"rtitle\">Merlan frit \u00e0 la marocaine<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-50\">\n<summary><span class=\"num\">050<\/span><span class=\"rtitle\">Calamars farcis<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-51\">\n<summary><span class=\"num\">051<\/span><span class=\"rtitle\">Crevettes \u00e0 la chermoula<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-52\">\n<summary><span class=\"num\">052<\/span><span class=\"rtitle\">Poisson au four aux l\u00e9gumes<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-53\">\n<summary><span class=\"num\">053<\/span><span class=\"rtitle\">Pageot grill\u00e9 au cumin<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-54\">\n<summary><span class=\"num\">054<\/span><span class=\"rtitle\">Salade de poulpe \u00e0 la marocaine<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-55\">\n<summary><span class=\"num\">055<\/span><span class=\"rtitle\">Pastilla individuelle aux fruits de mer<\/span><span class=\"cat\">Poissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1,2 \u00e0 1,5 kg de poisson ou fruits de mer<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>1 bouquet de coriandre et persil<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>1 citron<\/li><li>4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Nettoyer et portionner le poisson ou les fruits de mer.<\/li><li>Pr\u00e9parer une chermoula avec herbes, ail, \u00e9pices, citron et huile.<\/li><li>Mariner l\u2019\u00e9l\u00e9ment principal.<\/li><li>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes ou l\u2019accompagnement.<\/li><li>Cuire au four, \u00e0 la po\u00eale, au tajine ou au gril selon la recette.<\/li><li>Surveiller attentivement la cuisson pour garder le produit moelleux.<\/li><li>Rectifier l\u2019assaisonnement et servir imm\u00e9diatement.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le poisson doit \u00eatre cuit juste \u00e0 c\u0153ur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une marinade trop liquide et la surcuisson.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir avec citron frais et herbes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 h maximum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Changer l\u2019esp\u00e8ce de poisson selon l\u2019arrivage.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-56\">\n<summary><span class=\"num\">056<\/span><span class=\"rtitle\">Za\u00e2louk d\u2019aubergines<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-57\">\n<summary><span class=\"num\">057<\/span><span class=\"rtitle\">Taktouka<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-58\">\n<summary><span class=\"num\">058<\/span><span class=\"rtitle\">Carottes au cumin<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-59\">\n<summary><span class=\"num\">059<\/span><span class=\"rtitle\">Betteraves \u00e0 la chermoula<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-60\">\n<summary><span class=\"num\">060<\/span><span class=\"rtitle\">Salade marocaine tomate-concombre<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-61\">\n<summary><span class=\"num\">061<\/span><span class=\"rtitle\">Pommes de terre \u00e0 la chermoula<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-62\">\n<summary><span class=\"num\">062<\/span><span class=\"rtitle\">Poivrons grill\u00e9s marin\u00e9s<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-63\">\n<summary><span class=\"num\">063<\/span><span class=\"rtitle\">Briouates \u00e0 la viande hach\u00e9e<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-64\">\n<summary><span class=\"num\">064<\/span><span class=\"rtitle\">Briouates au fromage et herbes<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-65\">\n<summary><span class=\"num\">065<\/span><span class=\"rtitle\">Bissara de f\u00e8ves<\/span><span class=\"cat\">Entr\u00e9es &amp; salades<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>15 \u00e0 25 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>800 g \u00e0 1 kg de l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dient principal<\/li><li>2 \u00e0 3 gousses d\u2019ail<\/li><li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li><li>Persil ou coriandre<\/li><li>Sel et citron selon go\u00fbt<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Laver et pr\u00e9parer tous les l\u00e9gumes.<\/li><li>Cuire, griller ou blanchir selon la recette.<\/li><li>Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement avec huile, ail, herbes et \u00e9pices.<\/li><li>M\u00e9langer avec les l\u00e9gumes.<\/li><li>Faire r\u00e9duire si la pr\u00e9paration est cuite.<\/li><li>Rectifier sel, acidit\u00e9 et \u00e9pices.<\/li><li>Servir ti\u00e8de ou froid selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>\u00c9goutter correctement les l\u00e9gumes avant assaisonnement.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter les pr\u00e9parations aqueuses.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter en petites assiettes marocaines.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>24 \u00e0 48 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Ajouter citron confit, olives ou piment selon le plat.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-66\">\n<summary><span class=\"num\">066<\/span><span class=\"rtitle\">Msemen<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-67\">\n<summary><span class=\"num\">067<\/span><span class=\"rtitle\">Baghrir aux mille trous<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-68\">\n<summary><span class=\"num\">068<\/span><span class=\"rtitle\">Batbout<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-69\">\n<summary><span class=\"num\">069<\/span><span class=\"rtitle\">Harcha<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-70\">\n<summary><span class=\"num\">070<\/span><span class=\"rtitle\">Khobz marocain<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-71\">\n<summary><span class=\"num\">071<\/span><span class=\"rtitle\">Meloui<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-72\">\n<summary><span class=\"num\">072<\/span><span class=\"rtitle\">Krachel \u00e0 l\u2019anis et au s\u00e9same<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-73\">\n<summary><span class=\"num\">073<\/span><span class=\"rtitle\">Pain Tafarnout<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-74\">\n<summary><span class=\"num\">074<\/span><span class=\"rtitle\">Msemen farci<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-75\">\n<summary><span class=\"num\">075<\/span><span class=\"rtitle\">Mini batbout farci<\/span><span class=\"cat\">Pains &amp; cr\u00eapes<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>25 \u00e0 45 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 30 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de farine ou semoule selon la recette<\/li><li>Eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire<\/li><li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>Levure boulang\u00e8re ou chimique selon la recette<\/li><li>Huile ou beurre pour le fa\u00e7onnage\/cuisson<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser les ingr\u00e9dients secs.<\/li><li>Ajouter progressivement l\u2019eau pour obtenir la texture recherch\u00e9e.<\/li><li>P\u00e9trir ou m\u00e9langer selon le type de p\u00e2te.<\/li><li>Respecter le temps de repos ou de lev\u00e9e.<\/li><li>Diviser et fa\u00e7onner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li><li>Laisser d\u00e9tendre une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Cuire sur po\u00eale, plaque ou au four selon la sp\u00e9cialit\u00e9.<\/li><li>Laisser ti\u00e9dir sur grille avant de servir ou conserver.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Le repos de la p\u00e2te est aussi important que le p\u00e9trissage.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter une p\u00e2te trop s\u00e8che et une cuisson trop forte.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, avec miel, beurre, fromage ou amlou selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>1 \u00e0 2 jours ou cong\u00e9lation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Farine compl\u00e8te ou format miniature.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-76\">\n<summary><span class=\"num\">076<\/span><span class=\"rtitle\">Cornes de gazelle<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-77\">\n<summary><span class=\"num\">077<\/span><span class=\"rtitle\">Chebakia<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-78\">\n<summary><span class=\"num\">078<\/span><span class=\"rtitle\">Ghriba aux amandes<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-79\">\n<summary><span class=\"num\">079<\/span><span class=\"rtitle\">Ghriba bahla<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-80\">\n<summary><span class=\"num\">080<\/span><span class=\"rtitle\">Feqqas aux amandes<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-81\">\n<summary><span class=\"num\">081<\/span><span class=\"rtitle\">Briouates aux amandes et miel<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-82\">\n<summary><span class=\"num\">082<\/span><span class=\"rtitle\">Sellou<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-83\">\n<summary><span class=\"num\">083<\/span><span class=\"rtitle\">Makrout aux dattes<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-84\">\n<summary><span class=\"num\">084<\/span><span class=\"rtitle\">Kaak marocain<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-85\">\n<summary><span class=\"num\">085<\/span><span class=\"rtitle\">Fekkas aux raisins<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-86\">\n<summary><span class=\"num\">086<\/span><span class=\"rtitle\">Baklava marocaine aux amandes<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-87\">\n<summary><span class=\"num\">087<\/span><span class=\"rtitle\">Mhancha aux amandes<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-88\">\n<summary><span class=\"num\">088<\/span><span class=\"rtitle\">Sabl\u00e9s \u00e0 la confiture fa\u00e7on marocaine<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-89\">\n<summary><span class=\"num\">089<\/span><span class=\"rtitle\">G\u00e2teau semoule-coco \u00e0 la fleur d\u2019oranger<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-90\">\n<summary><span class=\"num\">090<\/span><span class=\"rtitle\">Petits fours aux cacahu\u00e8tes<\/span><span class=\"cat\">P\u00e2tisseries<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>20 \u00e0 30 pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>30 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>15 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>500 g de base s\u00e8che adapt\u00e9e \u00e0 la recette<\/li><li>150 \u00e0 250 g d\u2019amandes, s\u00e9same ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><li>100 \u00e0 200 g de sucre ou miel<\/li><li>Beurre ou huile selon la recette<\/li><li>Fleur d\u2019oranger<\/li><li>Cannelle ou anis selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Peser pr\u00e9cis\u00e9ment tous les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te ou la masse d\u2019amandes.<\/li><li>Laisser reposer si la recette l\u2019exige.<\/li><li>Fa\u00e7onner des pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four ou stabiliser la temp\u00e9rature de friture.<\/li><li>Cuire jusqu\u2019\u00e0 la texture recherch\u00e9e sans coloration excessive.<\/li><li>Ajouter miel, sucre glace ou finition apr\u00e8s cuisson selon la recette.<\/li><li>Laisser refroidir avant de ranger ou pr\u00e9senter.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Calibrer les pi\u00e8ces pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>Ne pas surcuire les p\u00e2tisseries aux amandes.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Pr\u00e9senter sur plateau marocain avec th\u00e9 \u00e0 la menthe.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Plusieurs jours en bo\u00eete herm\u00e9tique selon la recette.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Format miniature ou pr\u00e9sentation c\u00e9r\u00e9monie.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-91\">\n<summary><span class=\"num\">091<\/span><span class=\"rtitle\">Harira traditionnelle<\/span><span class=\"cat\">Ramadan<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>20 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile \u00e0 moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>Ingr\u00e9dients principaux indiqu\u00e9s par le titre<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines<\/li><li>Huile d\u2019olive ou beurre selon la pr\u00e9paration<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance pour faciliter le service du ftour.<\/li><li>R\u00e9aliser la base de la recette.<\/li><li>Cuire doucement et contr\u00f4ler l\u2019assaisonnement.<\/li><li>Pr\u00e9parer la finition s\u00e9par\u00e9ment si n\u00e9cessaire.<\/li><li>R\u00e9chauffer ou terminer la cuisson juste avant le ftour.<\/li><li>Dresser et servir sans attente.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Organiser la mise en place avant l\u2019heure du ftour.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de tout cuire au dernier moment.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans une table de ftour \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Selon la pr\u00e9paration, 24 \u00e0 48 h au froid.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter en portions individuelles.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-92\">\n<summary><span class=\"num\">092<\/span><span class=\"rtitle\">Batbout farci du ftour<\/span><span class=\"cat\">Ramadan<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>20 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile \u00e0 moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>Ingr\u00e9dients principaux indiqu\u00e9s par le titre<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines<\/li><li>Huile d\u2019olive ou beurre selon la pr\u00e9paration<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance pour faciliter le service du ftour.<\/li><li>R\u00e9aliser la base de la recette.<\/li><li>Cuire doucement et contr\u00f4ler l\u2019assaisonnement.<\/li><li>Pr\u00e9parer la finition s\u00e9par\u00e9ment si n\u00e9cessaire.<\/li><li>R\u00e9chauffer ou terminer la cuisson juste avant le ftour.<\/li><li>Dresser et servir sans attente.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Organiser la mise en place avant l\u2019heure du ftour.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de tout cuire au dernier moment.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans une table de ftour \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Selon la pr\u00e9paration, 24 \u00e0 48 h au froid.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter en portions individuelles.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-93\">\n<summary><span class=\"num\">093<\/span><span class=\"rtitle\">Briouates au poulet<\/span><span class=\"cat\">Ramadan<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>20 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile \u00e0 moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>Ingr\u00e9dients principaux indiqu\u00e9s par le titre<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines<\/li><li>Huile d\u2019olive ou beurre selon la pr\u00e9paration<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance pour faciliter le service du ftour.<\/li><li>R\u00e9aliser la base de la recette.<\/li><li>Cuire doucement et contr\u00f4ler l\u2019assaisonnement.<\/li><li>Pr\u00e9parer la finition s\u00e9par\u00e9ment si n\u00e9cessaire.<\/li><li>R\u00e9chauffer ou terminer la cuisson juste avant le ftour.<\/li><li>Dresser et servir sans attente.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Organiser la mise en place avant l\u2019heure du ftour.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de tout cuire au dernier moment.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans une table de ftour \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Selon la pr\u00e9paration, 24 \u00e0 48 h au froid.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter en portions individuelles.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-94\">\n<summary><span class=\"num\">094<\/span><span class=\"rtitle\">\u0152ufs farcis \u00e0 la marocaine<\/span><span class=\"cat\">Ramadan<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>20 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile \u00e0 moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>Ingr\u00e9dients principaux indiqu\u00e9s par le titre<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines<\/li><li>Huile d\u2019olive ou beurre selon la pr\u00e9paration<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance pour faciliter le service du ftour.<\/li><li>R\u00e9aliser la base de la recette.<\/li><li>Cuire doucement et contr\u00f4ler l\u2019assaisonnement.<\/li><li>Pr\u00e9parer la finition s\u00e9par\u00e9ment si n\u00e9cessaire.<\/li><li>R\u00e9chauffer ou terminer la cuisson juste avant le ftour.<\/li><li>Dresser et servir sans attente.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Organiser la mise en place avant l\u2019heure du ftour.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de tout cuire au dernier moment.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans une table de ftour \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Selon la pr\u00e9paration, 24 \u00e0 48 h au froid.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter en portions individuelles.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-95\">\n<summary><span class=\"num\">095<\/span><span class=\"rtitle\">Soupe de l\u00e9gumes au vermicelle<\/span><span class=\"cat\">Ramadan<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 personnes<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>20 \u00e0 40 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>20 \u00e0 60 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile \u00e0 moyenne<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>Ingr\u00e9dients principaux indiqu\u00e9s par le titre<\/li><li>Herbes fra\u00eeches<\/li><li>\u00c9pices marocaines<\/li><li>Huile d\u2019olive ou beurre selon la pr\u00e9paration<\/li><li>Sel et poivre<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance pour faciliter le service du ftour.<\/li><li>R\u00e9aliser la base de la recette.<\/li><li>Cuire doucement et contr\u00f4ler l\u2019assaisonnement.<\/li><li>Pr\u00e9parer la finition s\u00e9par\u00e9ment si n\u00e9cessaire.<\/li><li>R\u00e9chauffer ou terminer la cuisson juste avant le ftour.<\/li><li>Dresser et servir sans attente.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Organiser la mise en place avant l\u2019heure du ftour.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter de tout cuire au dernier moment.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans une table de ftour \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>Selon la pr\u00e9paration, 24 \u00e0 48 h au froid.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>Adapter en portions individuelles.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-96\">\n<summary><span class=\"num\">096<\/span><span class=\"rtitle\">Th\u00e9 marocain \u00e0 la menthe<\/span><span class=\"cat\">Boissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 verres<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>0 \u00e0 10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1 litre de liquide de base selon la recette<\/li><li>Ingr\u00e9dient principal indiqu\u00e9 par le titre<\/li><li>Sucre ou miel selon go\u00fbt<\/li><li>\u00c9pices, menthe ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer soigneusement les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Chauffer, infuser ou mixer selon la boisson.<\/li><li>Ajouter le sucre progressivement.<\/li><li>Go\u00fbter et rectifier l\u2019\u00e9quilibre.<\/li><li>Filtrer si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Servir \u00e0 la temp\u00e9rature adapt\u00e9e \u00e0 la recette.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer au plus pr\u00e8s du service pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter l\u2019exc\u00e8s de sucre.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans des verres adapt\u00e9s et soigner la pr\u00e9sentation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>\u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence le jour m\u00eame.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>R\u00e9duire le sucre ou parfumer avec des produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-97\">\n<summary><span class=\"num\">097<\/span><span class=\"rtitle\">Th\u00e9 sahraoui<\/span><span class=\"cat\">Boissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 verres<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>0 \u00e0 10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1 litre de liquide de base selon la recette<\/li><li>Ingr\u00e9dient principal indiqu\u00e9 par le titre<\/li><li>Sucre ou miel selon go\u00fbt<\/li><li>\u00c9pices, menthe ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer soigneusement les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Chauffer, infuser ou mixer selon la boisson.<\/li><li>Ajouter le sucre progressivement.<\/li><li>Go\u00fbter et rectifier l\u2019\u00e9quilibre.<\/li><li>Filtrer si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Servir \u00e0 la temp\u00e9rature adapt\u00e9e \u00e0 la recette.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer au plus pr\u00e8s du service pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter l\u2019exc\u00e8s de sucre.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans des verres adapt\u00e9s et soigner la pr\u00e9sentation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>\u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence le jour m\u00eame.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>R\u00e9duire le sucre ou parfumer avec des produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-98\">\n<summary><span class=\"num\">098<\/span><span class=\"rtitle\">Jus d\u2019avocat aux amandes<\/span><span class=\"cat\">Boissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 verres<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>0 \u00e0 10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1 litre de liquide de base selon la recette<\/li><li>Ingr\u00e9dient principal indiqu\u00e9 par le titre<\/li><li>Sucre ou miel selon go\u00fbt<\/li><li>\u00c9pices, menthe ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer soigneusement les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Chauffer, infuser ou mixer selon la boisson.<\/li><li>Ajouter le sucre progressivement.<\/li><li>Go\u00fbter et rectifier l\u2019\u00e9quilibre.<\/li><li>Filtrer si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Servir \u00e0 la temp\u00e9rature adapt\u00e9e \u00e0 la recette.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer au plus pr\u00e8s du service pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter l\u2019exc\u00e8s de sucre.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans des verres adapt\u00e9s et soigner la pr\u00e9sentation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>\u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence le jour m\u00eame.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>R\u00e9duire le sucre ou parfumer avec des produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-99\">\n<summary><span class=\"num\">099<\/span><span class=\"rtitle\">Jus d\u2019orange \u00e0 la cannelle<\/span><span class=\"cat\">Boissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 verres<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>0 \u00e0 10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1 litre de liquide de base selon la recette<\/li><li>Ingr\u00e9dient principal indiqu\u00e9 par le titre<\/li><li>Sucre ou miel selon go\u00fbt<\/li><li>\u00c9pices, menthe ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer soigneusement les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Chauffer, infuser ou mixer selon la boisson.<\/li><li>Ajouter le sucre progressivement.<\/li><li>Go\u00fbter et rectifier l\u2019\u00e9quilibre.<\/li><li>Filtrer si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Servir \u00e0 la temp\u00e9rature adapt\u00e9e \u00e0 la recette.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer au plus pr\u00e8s du service pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter l\u2019exc\u00e8s de sucre.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans des verres adapt\u00e9s et soigner la pr\u00e9sentation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>\u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence le jour m\u00eame.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>R\u00e9duire le sucre ou parfumer avec des produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"recipe\" id=\"recette-100\">\n<summary><span class=\"num\">100<\/span><span class=\"rtitle\">Lait aux dattes et amandes<\/span><span class=\"cat\">Boissons<\/span><\/summary>\n<div class=\"fiche\">\n  <div class=\"meta\">\n    <div><b>PORTIONS<\/b><span>6 verres<\/span><\/div>\n    <div><b>PR\u00c9PARATION<\/b><span>10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>CUISSON<\/b><span>0 \u00e0 10 min<\/span><\/div>\n    <div><b>DIFFICULT\u00c9<\/b><span>Facile<\/span><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box\"><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><ul><li>1 litre de liquide de base selon la recette<\/li><li>Ingr\u00e9dient principal indiqu\u00e9 par le titre<\/li><li>Sucre ou miel selon go\u00fbt<\/li><li>\u00c9pices, menthe ou fruits secs selon la sp\u00e9cialit\u00e9<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><ol><li>Pr\u00e9parer soigneusement les ingr\u00e9dients.<\/li><li>Chauffer, infuser ou mixer selon la boisson.<\/li><li>Ajouter le sucre progressivement.<\/li><li>Go\u00fbter et rectifier l\u2019\u00e9quilibre.<\/li><li>Filtrer si n\u00e9cessaire.<\/li><li>Servir \u00e0 la temp\u00e9rature adapt\u00e9e \u00e0 la recette.<\/li><\/ol><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"cols\">\n    <section class=\"box gold\"><h3>Geste du chef<\/h3><p>Pr\u00e9parer au plus pr\u00e8s du service pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Erreur \u00e0 \u00e9viter<\/h3><p>\u00c9viter l\u2019exc\u00e8s de sucre.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n  <div class=\"triple\">\n    <section class=\"box\"><h3>Dressage<\/h3><p>Servir dans des verres adapt\u00e9s et soigner la pr\u00e9sentation.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Conservation<\/h3><p>\u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence le jour m\u00eame.<\/p><\/section>\n    <section class=\"box\"><h3>Variante<\/h3><p>R\u00e9duire le sucre ou parfumer avec des produits de saison.<\/p><\/section>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/main>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MAROC ZAIN ACADEMY \u2022 COLLECTION ROYALE 100 Recettesdu Maroc Cent fiches int\u00e9gr\u00e9es dans une seule page : ingr\u00e9dients, pr\u00e9paration, temps, difficult\u00e9, geste du chef, 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