{"id":1727,"date":"2026-09-06T19:16:31","date_gmt":"2026-09-06T19:16:31","guid":{"rendered":"https:\/\/maroczain.com\/cuisine.maroczain.com\/?page_id=1727"},"modified":"2026-09-06T19:16:31","modified_gmt":"2026-09-06T19:16:31","slug":"cuisine-marocaine-pro-max","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maroczain.com\/cuisine.maroczain.com\/cuisine-marocaine-pro-max\/","title":{"rendered":"Cuisine Marocaine PRO MAX"},"content":{"rendered":"\n<!-- MZA ACADEMY \u2014 CUISINE MAROCAINE PRO MAX -->\n<div id=\"mza-cuisine-marocaine\">\n\n<style>\n#mza-cuisine-marocaine{\n  max-width:1200px;\n  margin:30px auto;\n  padding:24px;\n  font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;\n  color:#14213d;\n  background:#f7f4ee;\n}\n#mza-cuisine-marocaine *{box-sizing:border-box}\n\n#mza-cuisine-marocaine .hero{\n  background:linear-gradient(135deg,#6f1d1b,#bb3e03);\n  color:#fff;\n  border-radius:26px;\n  padding:42px 28px;\n  text-align:center;\n  box-shadow:0 18px 45px 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class=\"intro\">\n  <div class=\"stat\"><strong>40<\/strong>modules<\/div>\n  <div class=\"stat\"><strong>4<\/strong>niveaux<\/div>\n  <div class=\"stat\"><strong>100+<\/strong>techniques<\/div>\n  <div class=\"stat\"><strong>1<\/strong>certification finale<\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"section\">\n  <h2>\ud83e\udd58 Niveau 1 \u2014 Fondamentaux<\/h2>\n  <div class=\"grid\" id=\"level1\"><\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"section\">\n  <h2>\ud83c\udf72 Niveau 2 \u2014 Grands classiques<\/h2>\n  <div class=\"grid\" id=\"level2\"><\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"section\">\n  <h2>\ud83d\udd4c Niveau 3 \u2014 Cuisine r\u00e9gionale marocaine<\/h2>\n  <div class=\"grid\" id=\"level3\"><\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"section\">\n  <h2>\ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73 Niveau 4 \u2014 Chef &#038; Gastronomie<\/h2>\n  <div class=\"grid\" id=\"level4\"><\/div>\n<\/div>\n\n<div id=\"courseViewer\" class=\"viewer\">\n  <h3 id=\"viewerTitle\"><\/h3>\n  <p id=\"viewerDesc\"><\/p>\n\n  <div class=\"recipe-box\">\n    <strong>\ud83c\udfaf Objectifs du cours<\/strong>\n    <ul id=\"viewerObjectives\"><\/ul>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"recipe-box\">\n    <strong>\ud83e\uddfa Produits \/ ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/strong>\n    <p id=\"viewerIngredients\"><\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"recipe-box\">\n    <strong>\ud83d\udd25 Techniques professionnelles<\/strong>\n    <p id=\"viewerTechniques\"><\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"recipe-box\">\n    <strong>\ud83d\udcdd Mission Chef MZA<\/strong>\n    <p id=\"viewerMission\"><\/p>\n  <\/div>\n\n  <button class=\"btn\" onclick=\"closeCourse()\">FERMER LE COURS<\/button>\n<\/div>\n\n<div class=\"footer-cta\">\n  <h2>\ud83c\udfc6 Objectif final<\/h2>\n  <p>\n    \u00catre capable de concevoir, pr\u00e9parer, dresser et rentabiliser une offre compl\u00e8te\n    de cuisine marocaine traditionnelle et gastronomique.\n  <\/p>\n\n  <a href=\"https:\/\/maroczain.com\/cuisine.maroczain.com\/\">MAROC ZAIN ACADEMY<\/a>\n  <a href=\"https:\/\/maroczain.com\/cuisine.maroczain.com\/formations\/\">VOIR LES FORMATIONS<\/a>\n<\/div>\n\n<script>\nconst courses = [\n\n\/* NIVEAU 1 *\/\n{\nlevel:1,title:\"Fondamentaux de la cuisine marocaine\",\ndesc:\"Comprendre l'identit\u00e9 culinaire marocaine, les produits, les cuissons et l'organisation du poste.\",\nobj:[\"Identifier les familles de plats\",\"Reconna\u00eetre les produits essentiels\",\"Organiser une mise en place\"],\ningredients:\"Huile d\u2019olive, l\u00e9gumes, viandes, c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumineuses, herbes fra\u00eeches.\",\ntech:\"Mise en place, cuisson lente, saisie, mijotage.\",\nmission:\"Cr\u00e9er une fiche de poste compl\u00e8te pour une cuisine marocaine professionnelle.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"\u00c9pices marocaines\",\ndesc:\"Ma\u00eetriser l'utilisation \u00e9quilibr\u00e9e des \u00e9pices.\",\nobj:[\"Doser les \u00e9pices\",\"Cr\u00e9er des m\u00e9langes\",\"\u00c9viter les surdosages\"],\ningredients:\"Cumin, gingembre, curcuma, cannelle, paprika, safran, poivre.\",\ntech:\"Torr\u00e9faction l\u00e9g\u00e8re, dosage, assemblage.\",\nmission:\"Composer votre propre m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices MZA.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Chermoula\",\ndesc:\"Pr\u00e9parer les principales variantes de chermoula.\",\nobj:[\"Ma\u00eetriser la base\",\"Adapter selon poisson ou viande\",\"Contr\u00f4ler l'acidit\u00e9\"],\ningredients:\"Coriandre, persil, ail, citron, cumin, paprika, huile d\u2019olive.\",\ntech:\"Hachage fin, mac\u00e9ration, marinade.\",\nmission:\"Pr\u00e9parer trois chermoulas diff\u00e9rentes.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Citron confit\",\ndesc:\"Comprendre la pr\u00e9paration et l'utilisation du citron confit.\",\nobj:[\"Pr\u00e9parer le citron\",\"Conserver correctement\",\"L'utiliser sans exc\u00e8s\"],\ningredients:\"Citron, sel.\",\ntech:\"Salaison, fermentation, conservation.\",\nmission:\"R\u00e9aliser un bocal professionnel de citrons confits.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Olives & condiments\",\ndesc:\"Travailler les olives, condiments et garnitures.\",\nobj:[\"Choisir les olives\",\"Pr\u00e9parer les garnitures\",\"Harmoniser les saveurs\"],\ningredients:\"Olives vertes, violettes, citron, herbes.\",\ntech:\"Dessalage, assaisonnement.\",\nmission:\"Cr\u00e9er trois garnitures pour tajines.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Bouillons et bases\",\ndesc:\"Pr\u00e9parer les bases aromatiques n\u00e9cessaires aux plats marocains.\",\nobj:[\"Cr\u00e9er un bouillon \u00e9quilibr\u00e9\",\"Extraire les saveurs\",\"Contr\u00f4ler la r\u00e9duction\"],\ningredients:\"Viandes, os, l\u00e9gumes, \u00e9pices.\",\ntech:\"Mijotage, \u00e9cumage, r\u00e9duction.\",\nmission:\"Pr\u00e9parer un fond de cuisson pour tajine.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Cuisson au tajine\",\ndesc:\"Ma\u00eetriser la cuisson lente et humide.\",\nobj:[\"Contr\u00f4ler la temp\u00e9rature\",\"G\u00e9rer l'humidit\u00e9\",\"Pr\u00e9server la texture\"],\ningredients:\"Viande, l\u00e9gumes, huile, \u00e9pices.\",\ntech:\"Cuisson lente, condensation.\",\nmission:\"Comparer une cuisson traditionnelle et une cuisson moderne.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Semoule et c\u00e9r\u00e9ales\",\ndesc:\"Travailler la semoule, le bl\u00e9 et autres c\u00e9r\u00e9ales traditionnelles.\",\nobj:[\"Hydrater correctement\",\"\u00c9grener\",\"Cuire \u00e0 la vapeur\"],\ningredients:\"Semoule, bl\u00e9, orge.\",\ntech:\"Hydratation, roulage, vapeur.\",\nmission:\"Pr\u00e9parer une semoule l\u00e9g\u00e8re et r\u00e9guli\u00e8re.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Pains marocains\",\ndesc:\"D\u00e9couvrir les principaux pains traditionnels.\",\nobj:[\"P\u00e9trir\",\"Fermenter\",\"Cuire\"],\ningredients:\"Farine, semoule, levure, sel.\",\ntech:\"P\u00e9trissage, fermentation, cuisson.\",\nmission:\"R\u00e9aliser batbout et khobz.\"\n},\n{\nlevel:1,title:\"Hygi\u00e8ne & HACCP cuisine\",\ndesc:\"Appliquer les r\u00e8gles d'hygi\u00e8ne en cuisine professionnelle.\",\nobj:[\"\u00c9viter les contaminations\",\"Contr\u00f4ler les temp\u00e9ratures\",\"Organiser les zones\"],\ningredients:\"\u2014\",\ntech:\"HACCP, stockage, tra\u00e7abilit\u00e9.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un plan d'hygi\u00e8ne pour une cuisine marocaine.\"\n},\n\n\/* NIVEAU 2 *\/\n{\nlevel:2,title:\"Tajine poulet citron confit\",\ndesc:\"Grand classique de la cuisine marocaine.\",\nobj:[\"Cuire un poulet moelleux\",\"\u00c9quilibrer citron et olives\",\"Cr\u00e9er une sauce nappante\"],\ningredients:\"Poulet, citron confit, olives, oignons, safran.\",\ntech:\"Marinade, mijotage, r\u00e9duction.\",\nmission:\"R\u00e9aliser un tajine pour 6 personnes.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Tajine viande pruneaux\",\ndesc:\"Ma\u00eetriser l'\u00e9quilibre sucr\u00e9-sal\u00e9.\",\nobj:[\"Cuire la viande longuement\",\"Caram\u00e9liser les pruneaux\",\"Dresser avec \u00e9l\u00e9gance\"],\ningredients:\"Viande, pruneaux, amandes, cannelle.\",\ntech:\"Braisage, r\u00e9duction, caram\u00e9lisation.\",\nmission:\"Cr\u00e9er une pr\u00e9sentation banquet.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Couscous aux sept l\u00e9gumes\",\ndesc:\"R\u00e9aliser un couscous traditionnel complet.\",\nobj:[\"Cuire la semoule\",\"Pr\u00e9parer le bouillon\",\"Organiser les l\u00e9gumes\"],\ningredients:\"Semoule, viande, pois chiches, l\u00e9gumes.\",\ntech:\"Vapeur, mijotage.\",\nmission:\"Pr\u00e9parer un couscous complet pour 8 personnes.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Rfissa\",\ndesc:\"Pr\u00e9parer la rfissa traditionnelle.\",\nobj:[\"Pr\u00e9parer le trid\",\"Cuire le poulet\",\"Ma\u00eetriser le fenugrec\"],\ningredients:\"Poulet, lentilles, fenugrec, msemen.\",\ntech:\"Mijotage, effilochage.\",\nmission:\"R\u00e9aliser une rfissa familiale.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Pastilla au poulet\",\ndesc:\"Ma\u00eetriser la superposition croustillante et la garniture.\",\nobj:[\"Pr\u00e9parer la farce\",\"Ma\u00eetriser les feuilles\",\"\u00c9quilibrer sucr\u00e9-sal\u00e9\"],\ningredients:\"Poulet, amandes, \u0153ufs, feuilles de pastilla.\",\ntech:\"R\u00e9duction, montage, cuisson au four.\",\nmission:\"R\u00e9aliser une pastilla individuelle et une grande pastilla.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Pastilla fruits de mer\",\ndesc:\"Version moderne et festive.\",\nobj:[\"Pr\u00e9parer fruits de mer\",\"Contr\u00f4ler l'humidit\u00e9\",\"Obtenir du croustillant\"],\ningredients:\"Crevettes, calamars, poisson, vermicelles.\",\ntech:\"Saisie, \u00e9gouttage, montage.\",\nmission:\"Cr\u00e9er une pastilla premium.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Harira\",\ndesc:\"Soupe embl\u00e9matique du Maroc.\",\nobj:[\"Cr\u00e9er une base parfum\u00e9e\",\"G\u00e9rer les l\u00e9gumineuses\",\"Lier correctement\"],\ningredients:\"Tomate, lentilles, pois chiches, c\u00e9leri, coriandre.\",\ntech:\"Mijotage, liaison.\",\nmission:\"Pr\u00e9parer une harira professionnelle.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Seffa medfouna\",\ndesc:\"Ma\u00eetriser la cuisson vapeur et le dressage en d\u00f4me.\",\nobj:[\"Cuire les vermicelles\",\"Pr\u00e9parer la viande\",\"Cr\u00e9er un dressage \u00e9quilibr\u00e9\"],\ningredients:\"Vermicelles, poulet, cannelle, sucre glace.\",\ntech:\"Vapeur, montage.\",\nmission:\"R\u00e9aliser une seffa festive.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"M\u00e9choui\",\ndesc:\"Comprendre la cuisson lente de l'agneau.\",\nobj:[\"Assaisonner\",\"Contr\u00f4ler la cuisson\",\"Pr\u00e9server le moelleux\"],\ningredients:\"Agneau, cumin, sel.\",\ntech:\"R\u00f4tissage lent.\",\nmission:\"Planifier un m\u00e9choui pour \u00e9v\u00e9nement.\"\n},\n{\nlevel:2,title:\"Briouates\",\ndesc:\"Ma\u00eetriser pliage, farces et friture.\",\nobj:[\"Plier correctement\",\"Cr\u00e9er diff\u00e9rentes farces\",\"G\u00e9rer la friture\"],\ningredients:\"Feuilles, viande, fromage, amandes.\",\ntech:\"Pliage, friture.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un assortiment de 4 briouates.\"\n},\n\n\/* NIVEAU 3 *\/\n{\nlevel:3,title:\"Tanjia marrakchia\",\ndesc:\"Sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de Marrakech.\",\nobj:[\"Pr\u00e9parer la viande\",\"Ma\u00eetriser les \u00e9pices\",\"Comprendre la cuisson lente\"],\ningredients:\"Viande, citron confit, cumin, safran.\",\ntech:\"Cuisson tr\u00e8s lente.\",\nmission:\"Cr\u00e9er une tanjia traditionnelle.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Cuisine fassie\",\ndesc:\"D\u00e9couvrir les codes culinaires de F\u00e8s.\",\nobj:[\"Identifier les plats\",\"Comprendre le raffinement fassi\",\"Ma\u00eetriser le sucr\u00e9-sal\u00e9\"],\ningredients:\"Amandes, cannelle, viandes, fruits secs.\",\ntech:\"Cuisson douce, dressage fin.\",\nmission:\"Composer un menu fassi.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Cuisine marrakchie\",\ndesc:\"Explorer les sp\u00e9cialit\u00e9s de Marrakech.\",\nobj:[\"Identifier les produits\",\"Ma\u00eetriser les cuissons\",\"Cr\u00e9er un menu r\u00e9gional\"],\ningredients:\"Viandes, \u00e9pices, olives.\",\ntech:\"Cuisson lente.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un menu marrakchi trois services.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Cuisine du Souss\",\ndesc:\"D\u00e9couvrir les sp\u00e9cialit\u00e9s amazighes du Sud.\",\nobj:[\"Utiliser argan et c\u00e9r\u00e9ales\",\"Cr\u00e9er des plats rustiques\",\"Pr\u00e9server l'authenticit\u00e9\"],\ningredients:\"Huile d\u2019argan, amlou, c\u00e9r\u00e9ales.\",\ntech:\"Cuisson traditionnelle.\",\nmission:\"Cr\u00e9er une assiette inspir\u00e9e du Souss.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Cuisine du Rif\",\ndesc:\"D\u00e9couvrir les traditions du Nord.\",\nobj:[\"Identifier les produits\",\"Valoriser poisson et huile d\u2019olive\",\"Cr\u00e9er un menu local\"],\ningredients:\"Poissons, l\u00e9gumes, huile d\u2019olive.\",\ntech:\"Grillade, mijotage.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un menu rifain.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Cuisine sahraouie\",\ndesc:\"D\u00e9couvrir les traditions culinaires du Sud marocain.\",\nobj:[\"Comprendre les produits\",\"Ma\u00eetriser les cuissons\",\"Cr\u00e9er une exp\u00e9rience culturelle\"],\ningredients:\"Viandes, c\u00e9r\u00e9ales, dattes.\",\ntech:\"Cuisson lente.\",\nmission:\"Construire un menu sahraoui.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Cuisine c\u00f4ti\u00e8re\",\ndesc:\"Poissons et fruits de mer \u00e0 la marocaine.\",\nobj:[\"Choisir le poisson\",\"Pr\u00e9parer une chermoula\",\"Ma\u00eetriser les cuissons\"],\ningredients:\"Poisson, crevettes, herbes, citron.\",\ntech:\"Grillade, four, friture.\",\nmission:\"Cr\u00e9er une assiette marine marocaine.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Salades marocaines\",\ndesc:\"Pr\u00e9parer les principaux accompagnements froids et chauds.\",\nobj:[\"Ma\u00eetriser les textures\",\"\u00c9quilibrer l'assaisonnement\",\"Cr\u00e9er une belle pr\u00e9sentation\"],\ningredients:\"Aubergine, poivron, tomate, carotte.\",\ntech:\"Grillade, mijotage, assaisonnement.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un assortiment de 6 salades.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"Msemen & baghrir\",\ndesc:\"Ma\u00eetriser les grands classiques du petit-d\u00e9jeuner marocain.\",\nobj:[\"Pr\u00e9parer les p\u00e2tes\",\"Ma\u00eetriser la cuisson\",\"Obtenir texture et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9\"],\ningredients:\"Farine, semoule, levure.\",\ntech:\"P\u00e9trissage, feuilletage, cuisson plaque.\",\nmission:\"R\u00e9aliser msemen et baghrir.\"\n},\n{\nlevel:3,title:\"P\u00e2tisserie marocaine\",\ndesc:\"D\u00e9couvrir les bases des douceurs marocaines.\",\nobj:[\"Travailler les amandes\",\"Ma\u00eetriser les sirops\",\"Cr\u00e9er des formes r\u00e9guli\u00e8res\"],\ningredients:\"Amandes, miel, eau de fleur d\u2019oranger.\",\ntech:\"Fa\u00e7onnage, cuisson, gla\u00e7age.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un plateau de p\u00e2tisseries marocaines.\"\n},\n\n\/* NIVEAU 4 *\/\n{\nlevel:4,title:\"Dressage gastronomique marocain\",\ndesc:\"Moderniser la pr\u00e9sentation sans perdre l'identit\u00e9.\",\nobj:[\"Travailler les volumes\",\"Cr\u00e9er une assiette premium\",\"Pr\u00e9server les codes marocains\"],\ningredients:\"Selon recette.\",\ntech:\"Dressage, finition.\",\nmission:\"Repenser un tajine en assiette gastronomique.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Menu d\u00e9gustation marocain\",\ndesc:\"Construire une exp\u00e9rience en plusieurs services.\",\nobj:[\"Cr\u00e9er une progression\",\"\u00c9quilibrer les saveurs\",\"G\u00e9rer les portions\"],\ningredients:\"Produits de saison.\",\ntech:\"Menu engineering.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un menu d\u00e9gustation 7 services.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Food Cost marocain\",\ndesc:\"Calculer le co\u00fbt mati\u00e8re et la marge.\",\nobj:[\"Calculer co\u00fbt portion\",\"Fixer un prix\",\"Contr\u00f4ler la marge\"],\ningredients:\"Fiches techniques.\",\ntech:\"Calcul co\u00fbt mati\u00e8re.\",\nmission:\"Chiffrer un couscous pour 50 personnes.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Gestion des stocks\",\ndesc:\"Organiser approvisionnement et stockage.\",\nobj:[\"Pr\u00e9voir les besoins\",\"Limiter les pertes\",\"G\u00e9rer FIFO\"],\ningredients:\"Tous produits.\",\ntech:\"FIFO, inventaire.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un stock type restaurant marocain.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Cr\u00e9ation de carte\",\ndesc:\"Construire une carte marocaine rentable.\",\nobj:[\"Limiter les r\u00e9f\u00e9rences\",\"\u00c9quilibrer les familles\",\"Cr\u00e9er une identit\u00e9\"],\ningredients:\"Selon concept.\",\ntech:\"Menu engineering.\",\nmission:\"Cr\u00e9er une carte de 20 plats.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Organisation de brigade\",\ndesc:\"Manager une \u00e9quipe de cuisine.\",\nobj:[\"Distribuer les postes\",\"G\u00e9rer le service\",\"Contr\u00f4ler la qualit\u00e9\"],\ningredients:\"\u2014\",\ntech:\"Management op\u00e9rationnel.\",\nmission:\"Cr\u00e9er l'organigramme d'une brigade.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Banquets & \u00e9v\u00e9nements\",\ndesc:\"Produire en quantit\u00e9 sans perdre la qualit\u00e9.\",\nobj:[\"Planifier la production\",\"Calculer les quantit\u00e9s\",\"Organiser le service\"],\ningredients:\"Selon menu.\",\ntech:\"Production grande quantit\u00e9.\",\nmission:\"Cr\u00e9er un banquet marocain pour 200 personnes.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Cuisine marocaine contemporaine\",\ndesc:\"Cr\u00e9er sans d\u00e9naturer.\",\nobj:[\"Moderniser les textures\",\"Repenser les pr\u00e9sentations\",\"Respecter les saveurs\"],\ningredients:\"Produits marocains.\",\ntech:\"Cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire.\",\nmission:\"Cr\u00e9er trois plats contemporains.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Concept restaurant marocain\",\ndesc:\"Cr\u00e9er un restaurant de A \u00e0 Z.\",\nobj:[\"D\u00e9finir le concept\",\"Cr\u00e9er la carte\",\"Calculer la rentabilit\u00e9\"],\ningredients:\"\u2014\",\ntech:\"Business model restauration.\",\nmission:\"Cr\u00e9er votre concept de restaurant marocain.\"\n},\n{\nlevel:4,title:\"Examen final Chef MZA\",\ndesc:\"\u00c9preuve finale du parcours.\",\nobj:[\"Cr\u00e9er un menu complet\",\"G\u00e9rer temps et co\u00fbt\",\"Pr\u00e9senter comme un chef\"],\ningredients:\"Panier impos\u00e9.\",\ntech:\"Toutes techniques.\",\nmission:\"Cr\u00e9er entr\u00e9e, plat et dessert marocains dans un temps limit\u00e9.\"\n}\n\n];\n\nfunction makeCards(){\n  courses.forEach((c,index)=>{\n    const el=document.createElement(\"div\");\n    el.className=\"course\";\n    el.innerHTML=\n      '<div class=\"num\">'+String(index+1).padStart(2,\"0\")+'<\/div>'+\n      '<h3>'+c.title+'<\/h3>'+\n      '<p>'+c.desc+'<\/p>';\n    el.onclick=()=>openCourse(index);\n\n    document.getElementById(\"level\"+c.level).appendChild(el);\n  });\n}\n\nfunction openCourse(index){\n  const c=courses[index];\n\n  document.getElementById(\"viewerTitle\").textContent=c.title;\n  document.getElementById(\"viewerDesc\").textContent=c.desc;\n  document.getElementById(\"viewerIngredients\").textContent=c.ingredients;\n  document.getElementById(\"viewerTechniques\").textContent=c.tech;\n  document.getElementById(\"viewerMission\").textContent=c.mission;\n\n  const ul=document.getElementById(\"viewerObjectives\");\n  ul.innerHTML=\"\";\n  c.obj.forEach(o=>{\n    const li=document.createElement(\"li\");\n    li.textContent=o;\n    ul.appendChild(li);\n  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